Ефіопія Західна Арсі Рефіса БІО

Ефіопія Вест Арсі Рефіса – арабіка, вирощена на органічних сімейних фермах, оточених диким лісом, має 87.5 балів SCA.

Західний Арсі, що в південно-центральній Ефіопії, — це регіон з винятковим кавовим потенціалом, розташований приблизно за 400 км на південь від столиці Аддис-Абеби, біля підніжжя Національного парку Харенна та гірського масиву Бале. Хоча історія вирощування кави в цьому регіоні охоплює покоління, Західний Арсі отримав міжнародне визнання відносно недавно, коли Ефіопська товарна біржа визначила його як окремий район вирощування високоякісної кави. Сьогодні регіон відомий видатними спеціальними арабіками, які входять до числа найкращих на престижних конкурсах, зокрема на Cup of Excellence 2020, де чотири кави із Західного Арсі потрапили до десятки найкращих.

Виробником цієї кави є Testi Coffee, ефіопський сімейний бізнес, заснований у 2009 році Файселем Абдошем, який постачає виключно спеціальну каву. Testi Trading PLC керує 20 переробними станціями в регіонах Сідамо, Гуджі, Іргачеффе та Західний Арсі, співпрацюючи з сотнями дрібних фермерів, включаючи 648 фермерів, які постачають вишню на переробну станцію Рефіса. Компанія є членом Ефіопської товарної біржі (ECX), Африканської асоціації кави (AFCA), Ефіопської асоціації експортерів кави (ECEA) та Ефіопської торгової палати (ECC), з твердим зобов'язанням щодо прозорості, сталого розвитку та найвищої якості сировини.

Сорт «Вест Арсі Рефіса» росте на висоті 1,800–2,100 м над рівнем моря в зоні, де оброблювані ділянки змішуються з диким лісом. Кавові зерна збираються з відібраних вручну сортів Велішо та Куруме (що належать до ефіопської родини херлум), зібраних у районах Рефіса, Рорічо, Булга та Ріріпа. Після початкового сортування, з ягод видаляють м’якоть за допомогою дробарки, а потім зерна ретельно промивають у водяних каналах. Сушіння відбувається на так званих «африканських грядках» протягом приблизно 10–14 днів, як у тіні, так і на сонці, шарами по 2 см, з повним відстеженням та контролем якості на кожному етапі.

У чашці West Arsi Refisa полонить квітковим ароматом жасмину, соковитого нектарину та солодкістю фруктових крапель у поєднанні з чистим, освіжаючим характером. Кава обсмажена на середньому рівні, що підкреслює її елегантний, збалансований смаковий профіль та прозорість. Ми рекомендуємо її в першу чергу для пуроверу та альтернативних методів заварювання, таких як крапельне заварювання або кемекс, де вона повністю розкриває свою квітково-фруктову складність та свіжість.