Органічна / BIO сертифікована кава
Вся кава в цій категорії має сертифікат ЄС на органічні продукти харчування, який ми — як сертифікований учасник ланцюга органічних продуктів харчування — маємо законне право обсмажувати та упаковувати для вас.
Сертифікат органічних продуктів харчування гарантує, що на кожному етапі зерна зберігаються окремо від традиційно вирощеної (несертифікованої) кави, а також що на плантації не використовуються пестициди, гербіциди чи будь-які інші засоби захисту рослин, заборонені в органічному землеробстві.
Сертифіковане вирощування органічної кави корисне для навколишнього середовища — оскільки фермерам заборонено використовувати штучні добрива чи будь-які пестициди, вся фауна та флора, пов'язані з плантацією, залишаються неушкодженими. Фактично, фермери зобов'язані використовувати виключно природні методи вирощування — застосовувати відповідні покривні культури, висаджувати тінисті дерева та постачати чисту воду за допомогою природних (на основі зрошення) методів — практики, які не руйнують природне середовище.
Що таке органічна кава?
Найбільша відмінність між органічним та традиційним землеробством полягає в абсолютній забороні використання пестицидів, штучних добрив або будь-яких інших засобів впливу на рослини способами, які не є на 100% натуральними. Як це виглядає на практиці? Візьмемо, наприклад, шкідників та паразитів — у традиційному сільському господарстві з ними борються за допомогою хімічних обприскувань. На органічних плантаціях фермери повинні боротися з ними за допомогою таких методів, як посадка видів, що відлякують певних шкідників, регулювання сонячного світла та вологості ґрунту або будівництво фізичних бар'єрів у ґрунті або над ним, щоб запобігти потраплянню шкідників на кавові рослини.
Іншим прикладом є швидкість дозрівання кавових ягід — на промислових плантаціях добрива використовуються, щоб змусити кущі плодоносити у певний час, щоб збиральні машини — коли настає запланований період збору врожаю — могли зібрати якомога більше стиглих ягід. На органічних плантаціях фермери не можуть цього зробити, а це означає, що збір урожаю (найчастіше вручну) відбувається за кілька проходів, оскільки виробники можуть збирати лише стиглі ягоди, а решту повинні залишати на кущах для збору, наприклад, через два тижні.
Скільки коштує органічна кава?
У сегменті спеціальної кави ціна на сертифіковані органічні зерна не суттєво відрізняється від їхніх «традиційних» аналогів. У спеціальному сегменті кави ціноутворення зазвичай залежить від розміру врожаю, репутації ферми та оцінки зерен за шкалою Q-Grader, причому сертифікат органічності часто слугує додатковою цінністю, а не основним фактором, що впливає на ціну.
Інша ситуація спостерігається в так званому товарному сегменті, тобто в промисловій каві. Тут різниця в цінах набагато помітніша (іноді +100%), що безпосередньо пов'язано з обсягами врожаю — якщо фермери не можуть штучно підвищити продуктивність своїх кавових рослин, врожайність з гектара значно нижча, і ціна відповідно зростає. Крім того, без доступу до пестицидів фермери набагато частіше стикаються з нашестям шкідників та хворобами рослин, що ще більше знижує врожайність і призводить до зростання цін.
Чи справді БІО-кава БІО?
Так, без сумніву. Сертифікат «зелений лист» надає гарантію, що охоплює як вирощування, так і весь ланцюг постачання. Купуючи каву з органічним сертифікатом ЄС «зелений лист», ви гарантовано отримуєте зерна, які були отримані на 100% природним шляхом і які — від плантації до обсмажування — пройшли лише через руки людей, які є частиною сертифікованого ланцюга.
Чи може кава без сертифіката все ще бути БІО?
Це можливо, особливо у випадку невеликих ферм в Африці чи Центральній Америці, де або взагалі немає потреби втручатися у ріст кавових рослин (завдяки так званому теруару), або фермери просто не можуть дозволити собі сільськогосподарські хімікати, не кажучи вже про вартість щорічних органічних аудитів. Однак таку каву не можна продавати як органічно вирощену.
